Ei ist eine der besten Nährstoffquellen beim Beikoststart und galt lange zu Unrecht als problematisch. Heute gibt es keinen Grund mehr, damit zu warten.
Ab wann darf mein Baby Ei essen?
Ab der Beikostreife: Früher wurde geraten, Ei erst im zweiten Lebensjahr einzuführen, doch diese Empfehlung gilt heute als überholt. Aktuelle Leitlinien empfehlen sogar, potenziell allergene Lebensmittel wie Ei nicht hinauszuzögern, sondern im ersten Lebensjahr regelmäßig anzubieten.
Antwort von Prof. Dr. Matthias Kopp
Für Hühnerei empfiehlt die Leitlinie ausdrücklich gut durcherhitztes Ei, zum Beispiel hartgekocht oder verbacken, und anschließend einen regelmäßigen Verzehr.
Quelle: Interview mit Prof. Dr. Matthias Kopp, Mitautor der S3-Leitlinie Allergieprävention
Ist Ei für BLW geeignet?
Ja: Ein Omelettstreifen oder ein Stück Eierkuchen lässt sich gut greifen und ist weich genug für Babys ohne Zähne. Hartgekochtes Eigelb allein zerbröselt leicht und ist recht trocken, als Omelett funktioniert Ei aber deutlich besser.
Wie sollte Ei für Babys zubereitet werden?
Ei sollte immer vollständig durchgegart sein, also fest gekocht, gebraten oder gebacken. Weich gekochte Eier, Rührei mit flüssigen Anteilen oder roher Teig sind nicht geeignet, weil rohes Ei Salmonellen enthalten kann. Salz braucht es nicht, ein dünnes Omelett mit etwas fein geraspeltem Gemüse reicht völlig.
Ei sollte immer vollständig durchgegart sein, also fest gekocht, gebraten oder gebacken.
Wie erkenne ich, dass das Ei durch ist?
Eigelb und Eiweiß müssen fest sein, ohne flüssige oder glänzende Stellen. Bei einem gekochten Ei sind das etwa acht bis zehn Minuten.
Ei ohne Zähne
Ei funktioniert gut ohne Zähne. Omelett und Eierkuchen sind weich und geben unter Kieferdruck leicht nach.
Welche Form und Größe eignet sich für BLW?
Am einfachsten sind Streifen aus einem dünnen Omelett, etwa fingerbreit. Ein hartgekochtes Ei kannst du längs vierteln. Ganze oder halbierte Eier sind zu Beginn ungünstig, weil sie zu groß zum Greifen sind.
Was tun bei Verdacht auf eine Allergie?
Biete Ei zu einer Tageszeit an, zu der du dein Baby danach gut beobachten kannst. Achte auf Hautausschlag, Schwellungen, Erbrechen oder Atemprobleme. Bei Anzeichen einer Reaktion wende dich an eure Kinderarztpraxis, bei Atemnot oder Schwellungen im Gesicht ruf sofort den Notruf.
Kann man Ei für Babys einfrieren?
Gekochtes Ei eignet sich schlecht, das Eiweiß wird gummiartig. Omelett und Eierkuchen lassen sich dagegen gut einfrieren. Vor dem Servieren vollständig durcherhitzen.
Wenn eine Hühnereiallergie festgestellt wurde
Eine Eiallergie ist nicht zwangsläufig von Dauer. Prof. Dr. Eckard Hamelmann, Präsident der Deutschen Gesellschaft für Allergologie und Klinische Immunologie, sagte uns dazu:
Antwort von Prof. Dr. Eckard Hamelmann
Allergien gegen Kuhmilch, Hühnerei, Weizen oder Soja bilden sich im Kindesalter vergleichsweise häufig zurück. Gerade bei einer Hühnereiallergie besteht deshalb gute Hoffnung, dass sie nicht dauerhaft bleibt.
Ob und wann das Ei wieder auf den Teller darf, entscheidet sich allerdings in der kinderallergologischen Praxis, nicht durch einen Versuch zu Hause.
Quelle: Wächst sich eine Nahrungsmittelallergie wieder aus? Drei Fragen an Prof. Hamelmann
Ei gehört zu den Lebensmitteln, für die die Leitlinie am deutlichsten wird. Prof. Dr. med. Matthias Kopp, einer ihrer Mitautoren, sagte uns dazu:
Auskunft von Prof. Dr. med. Matthias Kopp
Allergieauslösende Lebensmittel sollen nicht vorsorglich gemieden oder unnötig spät eingeführt werden.
Quelle: Interview mit Prof. Dr. Matthias Kopp
Eisen
Ei enthält Eisen, das allerdings schlechter verfügbar ist als das aus Fleisch: Ein Eiweißstoff im Dotter bindet einen Teil davon. Wie die Sterne-Bewertung zustande kommt und welche Lebensmittel wirklich liefern, steht in Eisen bei BLW.
- S3-Leitlinie Allergieprävention (AWMF-Registernummer 061-016), Stand 11. November 2022. Dort steht, durcherhitztes Hühnerei solle mit der Beikost eingeführt und regelmäßig gegeben werden, rohes Hühnerei und Rührei dagegen nicht. Was daraus für die Beikost folgt, steht in unserem Beitrag Allergene in der Beikost.
- Gespräch mit Prof. Matthias Kopp.
- Gespräch mit Prof. Eckard Hamelmann.
- Gespräch mit Svenja Schweizer.
Stand: September 2026. Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche Beratung.
