Gedämpftes Gemüse und weiche Rindfleischstreifen, beides so gegart, dass dein Baby es mit dem Gaumen zerdrücken kann. Ein Gericht, das die drei Bausteine einer BLW-Mahlzeit zusammenbringt.
Dieses Rezept braucht keinen eigenen Topf neben dem Familienessen. Gemüse und Fleisch kommen zusammen in den Dämpfeinsatz, und was übrig bleibt, könnt ihr für euch selbst würzen. Genau darum geht es beim Baby-led Weaning: nicht extra kochen, sondern das Essen so anpassen, dass alle am selben Tisch zugreifen können.
Die Kombination ist bewusst gewählt. Rindfleisch liefert Eisen in einer Form, die der Körper gut aufnimmt. Das Öl bringt Energie, und das gedämpfte Gemüse lässt sich sicher greifen. Mehr dazu, warum Eisen im zweiten Halbjahr wichtig wird, steht in unserem Beitrag zu Eisen in der Beikost.
Worauf es bei der Form ankommt
Die Stücke sollten etwa so lang sein wie die Faust deines Babys und rund zwei Zentimeter dick. So ragt oben ein Stück heraus, das es zum Mund führen kann, während die Faust noch nicht öffnen kann. Bei Fleisch hat die Streifenform einen zweiten Grund: Dein Baby saugt und kaut daran, ohne dass gleich ein ganzer Brocken abgeht.
Beim Gemüse ist der Garpunkt entscheidend. Es muss sich mit leichtem Druck zwischen Zunge und Gaumen zerdrücken lassen. Ist es noch fest, kann es in großen Stücken abbrechen. Ist es zu weich, zerfällt es beim Greifen. Wie du den Punkt findest und welche Formen sonst passen, steht in unserem Beitrag zum Verschlucken beim BLW.
Ohne Salz, aber nicht ohne Geschmack
Gesalzen wird für das Baby nicht, die Nieren im ersten Jahr können Salz noch nicht gut ausscheiden. Milde Gewürze sind dagegen erlaubt und sinnvoll, weil dein Baby Geschmäcker kennenlernen soll. Ein wenig Kreuzkümmel, Paprikapulver oder frische Kräuter ändern nichts an der Sicherheit. Was es mit Salz auf sich hat, steht im Beitrag zu Salz für Babys.
Das Öl kommt erst nach dem Abkühlen dazu. Rapsöl passt hier besser als Olivenöl, weil das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 günstiger ist. Mehr dazu in unserem Beitrag zu Omega-3 für Babys.
Das Rezept stammt aus einem Kurs
Jessica Niekum ist Erzieherin, Fachkraft für Kinder unter drei Jahren und Beikostberaterin für Baby-Led Weaning. An der Elternschule Speyer bietet sie einen eigenen Kurs zum breifreien Beikoststart an. Dort zeigt sie, wie Eltern das Familienessen so anpassen, dass ihr Baby sicher mitessen kann, und beantwortet Fragen zum Start. Infos und Anmeldung findest du auf der Seite der Elternschule Speyer zum Kurs Baby-Led-Weaning.
