Der Apfelsaft süßt, das Mandelmus macht sie weich. Zucker braucht es keinen, und der Backofen bleibt aus.
Wenn das Thermometer im Sommer über 30 Grad klettert, bleibt bei uns der Backofen konsequent aus. Dieses Rezept braucht ihn auch nicht. Der Couscous quillt in heißem Apfelsaft, danach wandert die Masse in den Kühlschrank. Herausgeschnitten werden fingerlange Sticks, die kühl aus dem Kühlschrank kommen und sich gut greifen lassen. An heißen Tagen essen viele Babys ohnehin lieber kleine kalte Portionen.
Worauf ich achte
Der Apfelsaft muss ungesüßt sein. Er bringt genug Fruchtzucker mit, zusätzlicher Zucker gehört im ersten Jahr nicht dazu. Beim Zimt nehme ich Ceylon-Zimt, weil der übliche Cassia-Zimt deutlich mehr Cumarin enthält und die tägliche Menge bei kleinen Körpern schnell erreicht ist.
Die Sticks sollten etwa zwei Zentimeter dick sein, dann halten sie beim Greifen zusammen. Zum Mandelmus und zur richtigen Konsistenz steht mehr im Beitrag zu Mandelmus für Babys.
