Allergene im Wochenplan: So bleibst du dran

Ein Allergen einmal zu probieren reicht nicht: Hat dein Baby Ei, Erdnuss oder Fisch vertragen, sollte das Lebensmittel danach regelmäßig wieder auf dem Teller landen, als Orientierung mehrmals pro Woche. Am einfachsten gelingt das mit einem festen Wochenplan, in dem jedes vertragene Allergen seinen Platz hat, ohne dass du dafür eigene Mahlzeiten kochen musst. Wie so ein Plan aussieht und was nach einer Pause gilt, zeigen wir hier.

Warum einmal probieren nicht reicht

Das Immunsystem lernt beim Beikoststart, welche Eiweiße aus der Nahrung harmlos sind. Dieser Lernprozess braucht Wiederholung. Ein Lebensmittel, das einmal vertragen wurde und dann für Monate verschwindet, bekommt nicht die Chance, als vertraut abgespeichert zu werden. Die S3-Leitlinie Allergieprävention empfiehlt deshalb zum Beispiel, gut durcherhitztes Ei nach der Einführung regelmäßig weiterzugeben. Prof. Dr. Matthias Kopp, Erstautor der Leitlinie, hat uns im Interview erklärt, wo Elternratgeber diesen Punkt oft verkürzen:

Das vollständige Gespräch findest du im Interview mit Prof. Kopp, die wichtigsten Punkte der Leitlinie für breifreie Familien im Beitrag Allergene in der Beikost.

Welche Allergene gehören auf den Plan?

Bei Babys und Kleinkindern lösen wenige Grundnahrungsmittel den Großteil der Allergien aus. Die meisten davon stehen in vielen Familien ohnehin fast täglich auf dem Tisch, etwa Milchprodukte und Weizen. Planen musst du vor allem die Lebensmittel, die im Alltag sonst leicht untergehen. In welcher Reihenfolge du sie zum ersten Mal anbietest, zeigt der Fahrplan für die ersten acht Wochen.

Neue Allergene führst du einzeln ein, damit du eine Reaktion zuordnen kannst. Was du bei der ersten Gabe beobachten solltest und welche Zeichen ein Notfall sind, steht im Beitrag zu allergischen Reaktionen beim Baby. Erst wenn ein Lebensmittel vertragen wurde, kommt es in den Wochenplan.

Ein Wochenplan als Beispiel

Der folgende Plan zeigt, wie sich die typischen Allergene über eine Woche verteilen lassen. Milchprodukte und Weizen laufen dabei meist von allein nebenher, etwa über Joghurt, Käse, Brot und Nudeln. Erdnuss kommt dreimal vor, weil das der Häufigkeit aus der LEAP-Studie und der Empfehlung des Deutschen Allergie- und Asthmabunds für Kinder mit Neurodermitis entspricht.

Der Plan ist ein Beispiel und keine Vorschrift. Du kannst die Tage tauschen, Gerichte aus eurer Familienküche einsetzen und Baumnüsse ergänzen, sobald dein Baby sie vertragen hat. Wie sich Beikost überhaupt ohne starren Fahrplan organisieren lässt, steht im Beitrag zum Beikostplan bei BLW.

Wie oft ist oft genug?

Eine feste Zahl für alle Allergene nennt die deutsche Leitlinie nicht, sie spricht von regelmäßiger Gabe. Die beste Orientierung liefern die Studien, auf denen die Empfehlungen beruhen. In der LEAP-Studie bekamen allergiegefährdete Babys Erdnuss auf mindestens drei Mahlzeiten pro Woche verteilt, und der Deutsche Allergie- und Asthmabund nennt für Kinder mit Neurodermitis ebenfalls etwa dreimal pro Woche. Wir orientieren uns daran und empfehlen für alle vertragenen Allergene „mehrmals pro Woche“. Auch kleine Mengen zählen, wichtiger als ein voller Teller ist, dass das Lebensmittel nicht über Wochen ganz verschwindet. Hat dein Baby eine Neurodermitis oder eine bekannte Allergie, besprich die Details mit deiner Kinderarztpraxis.

Was nach einer Pause gilt

Ein Infekt, ein Urlaub oder eine Phase, in der dein Baby partout kein Ei mag, unterbrechen den Plan. Das ist normal. Ein paar Wochen Pause bei einem gut vertragenen Lebensmittel sind kein Grund zur Sorge, du bietest es danach einfach wieder an wie vorher. Ist ein Allergen dagegen über Monate komplett weggefallen und hat dein Baby eine Neurodermitis, sprich vor dem Neustart kurz mit der Kinderarztpraxis. Lehnt dein Baby ein Allergen ab, hilft meist eine andere Form mehr als Überreden. Wer kein hartgekochtes Ei mag, isst es oft gern verbacken im Pfannkuchen, und Erdnussmus verschwindet unauffällig im Porridge.

Und wenn wir selbst keine Erdnüsse essen?

Dann wird der Wochenplan bei Erdnuss schnell zur Pflichtübung, und genau das ist der Haken. Der Deutsche Allergie- und Asthmabund rät Familien, die nicht regelmäßig Erdnüsse essen, bei Kindern mit Neurodermitis eher davon ab, Erdnuss einzuführen, weil die regelmäßige Gabe dann kaum durchzuhalten ist. Für Babys ohne Neurodermitis ist Erdnuss ein Lebensmittel wie jedes andere und kein Muss. Willst du sie trotzdem einführen, kauf ein Glas reines Erdnussmus nur für dein Baby und gib ihm einen festen Platz im Plan, damit es nicht im Schrank vergessen wird. Wie du dabei vorgehst, beschreibt unsere Anleitung zur Erdnuss beim Baby.

So hältst du den Plan ohne Extra-Aufwand durch

Am besten funktioniert der Plan, wenn die Allergene im normalen Familienessen stecken und nicht als zusätzliche Mahlzeit dazukommen. Ein Glas Erdnussmus und eines mit Sesammus im Vorratsschrank, ein paar hartgekochte Eier im Kühlschrank und eine Portion Lachs im Tiefkühler decken fast alle Tage ab. Gebäck wie Muffins, Pancakes oder Porridge-Finger kannst du in einer größeren Menge backen und portionsweise einfrieren, dann ist das Allergen am Morgen in wenigen Minuten aufgetaut. Ein kleiner Zettel am Kühlschrank, auf dem du ankreuzt, was diese Woche schon dran war, ersetzt jede App. Wie der Übergang vom Fingerfood zum Essen vom Familientisch gelingt, steht im Beitrag von Fingerfood zur Familienkost.

Häufige Fragen zu Allergenen im Wochenplan

Muss ich jedes Allergen jeden Tag geben?

Nein. Regelmäßig heißt nicht täglich. Mehrmals pro Woche ist eine gute Orientierung, ein Tag ohne Ei oder Erdnuss ist kein Problem.

Wie viele neue Allergene darf ich am Tag einführen?

Nur eines. So kannst du eine Reaktion eindeutig zuordnen. Bereits vertragene Allergene darfst du dagegen beliebig kombinieren, etwa Erdnuss und Ei im Frenchtoast.

Zählt es, wenn mein Baby nur ein bisschen davon isst?

Ja. Gerade am Anfang essen Babys oft nur wenige Bissen. Wichtiger als die Menge ist, dass das Lebensmittel immer wieder vorkommt.

Mein Baby mag das Allergen plötzlich nicht mehr. Was tun?

Biete es in einer anderen Form an, etwa verbacken statt pur, und mach keinen Druck. Phasen der Ablehnung sind normal und gehen meist von allein vorbei.

Gilt der Plan auch, wenn mein Baby schon eine Allergie hat?

Nicht für das Lebensmittel, auf das es allergisch reagiert, das bleibt bis zur ärztlichen Freigabe weg. Alle anderen vertragenen Allergene gibst du weiter regelmäßig. Wie das im Familienalltag klappt, erklärt der Beitrag zu BLW mit Nahrungsmittelallergie.