Spinat ist nährstoffreich, hat aber eine Besonderheit, die viele Eltern verunsichert.
Ab wann darf mein Baby Spinat essen?
Spinat ist ab der Beikostreife geeignet, allerdings in maßvollen Mengen und nicht täglich.
Das Thema Nitrat
Spinat zählt zu den nitratreichen Gemüsesorten. Warum das bei einem Beikoststart ab dem fünften bis sechsten Monat weniger kritisch ist, als oft dargestellt, erklären wir ausführlich im Artikel Nitrat in der Beikost. Als Faustregel: nicht täglich, sondern abwechselnd mit anderem Gemüse.
Darf ich Spinat aufwärmen?
Die alte Regel stammt aus einer Zeit ohne durchgängige Kühlung. Heute gilt: Wenn du Spinat zügig abkühlst, kühl lagerst und einmal vollständig durcherhitzt, ist Aufwärmen unproblematisch. Was du vermeiden solltest, ist stundenlanges Stehenlassen bei Zimmertemperatur.
Welche Form eignet sich für BLW?
Blätter sind rutschig und schwer zu greifen. Praktischer ist fein gehackter Spinat, eingearbeitet in Puffer, Omelett oder Nudelsaucen.
Frisch oder tiefgekühlt?
Tiefgekühlter Spinat ist gut geeignet, sofern ohne Rahm und Salz. Achte auf die Zutatenliste, viele Fertigprodukte enthalten beides.
Eisen
Spinat gilt als eisenreich, doch das täuscht: Das pflanzliche Eisen wird schlecht aufgenommen, und Oxalsäure bremst zusätzlich. Fleisch liefert unterm Strich mehr nutzbares Eisen. Wie die Sterne-Bewertung zustande kommt und welche Lebensmittel wirklich liefern, steht in Eisen bei BLW.
- Gespräch mit Brigitte Neumann, Ökotrophologin.
Stand: August 2026. Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche Beratung.
