Rind liefert von allen gängigen Fleischsorten das meiste gut verwertbare Eisen und ist deshalb beim Beikoststart besonders wertvoll.
Ab wann darf mein Baby Rindfleisch essen?
Rindfleisch ist ab der Beikostreife geeignet.
Welche Teilstücke eignen sich?
Am besten Schmorfleisch wie Rinderbraten, Wade oder Gulasch, diese Teile werden bei langem Garen zart und lassen sich in Fasern zerlegen. Steak und Kurzgebratenes sind ungeeignet, sie bleiben fest.
Rinderhack
Als Frikadelle oder in Bolognese ist Rinderhack besonders praktisch. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein, weil sich Keime darin leichter verteilen als in einem Stück am Stück.
Welche Form eignet sich für BLW?
Geeignet sind lange Streifen entlang der Faser, etwa fingerlang, oder weiche Bällchen, die in der Faust liegen.
Warum ist das Eisen aus Rind besser verwertbar?
Tierisches Eisen wird vom Körper leichter aufgenommen als pflanzliches. Eine kleine Menge Rind liefert deshalb mehr als eine große Portion Getreide.
Einen Überblick über alle Sorten findest du im Artikel Fleisch in der Beikost.
Eisen
Rindfleisch gehört zu den besten Eisenquellen im Beikostalter. Das liegt nicht nur am Gehalt, sondern an der Form: Häm-Eisen aus Fleisch nimmt der Körper um ein Vielfaches besser auf als pflanzliches Eisen. Wie die Sterne-Bewertung zustande kommt und welche Lebensmittel wirklich liefern, steht in Eisen bei BLW.
- Gespräch mit Brigitte Neumann, Ökotrophologin.
Stand: August 2026. Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche Beratung.
