Oliven schmecken intensiv salzig, und genau das ist bei Babys der entscheidende Punkt. Nicht die Frucht selbst ist das Problem, sondern wie sie üblicherweise haltbar gemacht wird.
Ab wann darf mein Baby Oliven essen?
Handelsübliche Oliven aus dem Glas oder von der Theke sind stark gesalzen, oft stärker als du beim Probieren merkst. Bis zum ersten Geburtstag sollte dein Baby möglichst kein zugesetztes Salz bekommen, deshalb gehören normale Oliven noch nicht auf den Beikostteller.
Warum ist der Salzgehalt so hoch?
Rohe Oliven schmecken bitter und werden deshalb in Salzlake oder Salzwasser eingelegt, damit sie überhaupt genießbar werden. Der Salzgehalt zieht dabei tief ins Fruchtfleisch ein und lässt sich durch kurzes Abspülen kaum senken.
Die runde Form ist ein zweites Risiko
Ganze Oliven sind rund, fest und passen genau in die Luftröhre. Auch entsteinte Oliven solltest du deshalb nie im Ganzen anbieten, sondern immer geviertelt oder in Scheiben.
Grün oder dunkel: macht das einen Unterschied?
Grüne Oliven werden früher geerntet als dunkle und schmecken roh besonders bitter. Erst durch monatelanges Lagern in Salzlake wird dieser Bitterstoff abgebaut, grüne Oliven brauchen dadurch tendenziell nicht weniger Salz als dunkle, eher ähnlich viel. Dunkle Oliven reifen länger am Baum, schmecken milder und enthalten etwas mehr Fett. Laut einer Untersuchung von Stiftung Warentest reichte der Salzgehalt je nach Probe von etwa 1 bis 13 Gramm Salz pro 100 Gramm Oliven, unabhängig von der Farbe. Auf die Farbe allein solltest du dich also nicht verlassen, sondern weiterhin auf die Angaben am Glas achten.
Was ist mit dem Kern?
Der Kern muss vollständig entfernt sein. Prüfe entsteinte Oliven trotzdem noch einmal von Hand, gelegentlich bleiben Kernreste zurück.
Welche Form und Menge eignet sich später?
Ab dem ersten Geburtstag darf dein Kind gelegentlich eine geviertelte, entsteinte Olive probieren, am besten aus milder eingelegten Sorten. Wegen des Salzgehalts bleibt es dabei eine seltene Ausnahme, kein regelmäßiger Snack.
Kann man Oliven für Babys einfrieren?
Nicht empfehlenswert. Eingelegte Oliven werden beim Einfrieren matschig und der Salzgehalt ändert sich dadurch nicht.
Eisen
Oliven enthalten etwas Eisen, spielen für die Versorgung im Beikostalter aber keine Rolle, weil davon nur kleine Mengen gegessen werden. Wie die Sterne-Bewertung zustande kommt und welche Lebensmittel wirklich liefern, steht in Eisen bei BLW.
Warum die Salzmenge bei Babys so eng begrenzt ist, erklärt Salz in der Beikost.
- Gespräch mit Brigitte Neumann, Ökotrophologin.
Stand: August 2026. Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche Beratung.
