Kürbis ist mild, leicht süßlich und wird beim Garen sehr weich. Damit gehört er zu den unkomplizierten Gemüsesorten für den Beikoststart.
Ab wann darf mein Baby Kürbis essen?
Ab der Beikostreife ist Kürbis geeignet, immer gegart.
Welche Sorte eignet sich?
Hokkaido ist am praktischsten, weil die Schale beim Garen weich wird und dranbleiben kann. Butternut hat weniger Fasern und schmeckt besonders mild, muss aber geschält werden. Zierkürbisse sind nicht essbar.
Der Bitterkeits-Test
Sehr bitter schmeckender Kürbis gehört weggeworfen, auch für Erwachsene. Bitterstoffe können in seltenen Fällen in hoher Konzentration auftreten und Beschwerden auslösen. Probiere im Zweifel selbst ein Stück.
Welche Form eignet sich für BLW?
Am besten eignen sich Spalten, etwa fingerlang: Aus dem Ofen bleiben sie außen etwas fester und lassen sich besser greifen als gedämpfte.
Färbt Kürbis die Haut?
Bei sehr großen Mengen kann sich die Haut leicht orange verfärben. Das ist harmlos und verschwindet wieder.
Eisen
Kürbis trägt nur wenig zur Eisenversorgung bei. Er lässt sich aber gut mit Fleisch oder Hülsenfrüchten kombinieren. Wie die Sterne-Bewertung zustande kommt und welche Lebensmittel wirklich liefern, steht in Eisen bei BLW.
- Gespräch mit Brigitte Neumann, Ökotrophologin.
Stand: August 2026. Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche Beratung.
